不是菜少就是主料比輔料少，餐飲行業(yè)的這一“潛規(guī)則”有望得到破解。日前，我省新修訂的《餐飲計量規(guī)范》正式實施。質監(jiān)部門表示，從現在起，商家須在菜單上標清菜肴主料含量，如果不執(zhí)行，市民可撥打12365舉報。

　　徐州質監(jiān)局稽查支隊副支隊長伏世軍介紹，小館子、燒烤攤等不需執(zhí)行這個規(guī)定，但在同一地址經營總面積超過100平方米的大型餐飲場所、飲食品外賣部的餐飲計量必須遵循這個規(guī)定。其用于稱重的衡器（彈簧度盤秤、電子計價秤等），都必須經過計量技術機構強制檢定合格后才能使用，并貼有綠色的檢定合格標簽，標注檢定日期和有效期。

　　根據要求，大型餐飲場所提供的菜單上除了應標明菜肴、飲料或食品名稱外，還應當標明主要原料的凈含量。標注大、中、小例（份）的，也應當同時標注凈含量：熱菜應標明主要生料的凈含量；冷菜應標明主要熟料或直接食用的主料凈含量；酒類、飲料應標明每份的凈含量。

　　對現點現稱的水產品也有明確規(guī)定，鮮活水產品、水發(fā)物，不得將包裝、捆扎物計入量值，且水產品在稱重前還應當扣除皮重，并使用濾水網箱瀝干，晾干時間為兩分鐘。

　　現場稱量的酒類、飲料，應配備符合國家計量規(guī)定的量杯。